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耒阳小吃-特色的田螺

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鲜美的田螺塞肉

  主料:田螺

  辅料:猪里脊肉 调料:盐、料酒、香葱、姜、鸡精

  做法: 1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出,放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用,香葱洗净切成段,姜洗净切成片; 2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末,放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅; 3、将肉馅塞入田螺内,逐个放入器皿中,加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

  特点:味道鲜美可口。

  爆炒田螺

  原料:净螺肉250克。

  调料:烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。

  刀工成型:田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。

  烹调方法:爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。

  风味特色:香辣味浓,滑嫩爽口。

      紫苏田螺

  材料 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒

  调味料:味精、盐

  烹调步骤: 1.蒜头、辣椒先爆香,再加盐、味精。 2. 蒜、葱花放入锅中,再加酱油热炒,放入紫苏。 3. 田螺放入热水烫熟,放入爆香的锅中热炒即可。

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发表时间 (2017/6/8 19:25:04)
认同和肉体和个 >>更多
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